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炸猪肉丸子的做法
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用料:
猪肉末
干香菇
胡萝卜
蛋液
香葱
姜
水
料酒
酱油
白糖
盐
生粉
鸡粉
麻油
小贴士:
分次加水搅匀,再加水,再加蛋液搅匀,可以让肉更好的吸收,顺着一个方向搅,丸子会有弹性一*
做法:
1.
猪上肉剁成肉末,大约为600克。
2.
干香菇泡开洗净切小粒,胡萝卜、香葱也切小粒,姜切蓉。
3.
把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀,再加入40ml的水,往一个方向搅匀,让水充分被吸收,再加入40ml的水,再搅匀。
4.
再加入蛋液,再搅匀,然后静置40分钟待用。
5.
热锅放油,大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡,把肉末挤成丸子,下锅炸至表面金黄,先捞起。
6.
然后熄火待油温下降(大约10分钟)。
7.
再开小火把丸子慢慢炸熟即可。