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川味红烧牛脊髓的做法
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用料:
牛脊髓
红萝卜
陴县豆瓣
葱
姜
泡辣椒
料酒
蒜片
泡姜
做法:
1.
调料配料比较家常:豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒等切片备用。
2.
脊髓用水漂洗几遍,改刀成5厘米左右的段备用。
烧开水加葱姜和料酒焯遍水。
3.
起油锅,六成热下葱、姜略炒,随即下豆瓣炒出红油,下蒜片、泡姜和泡辣椒翻炒。
4.
炒出香味后下焯过水的牛脊髓、料酒翻炒,下配菜用的红萝卜,下适量水,大火烧。
5.
脊髓烧入味勾稍浓的芡汁就好了,可以出锅了。如果喜欢麻味,可以在装盘后面上撒花椒面。