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西洋菜圆子的做法

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  • 用料:

  • 西洋菜  1把
  • 白面包  100克
  • 牛奶  80克
  • 鸡蛋  1个
  • 面粉  10克
  • 面包屑  20克
  • 柠檬皮
  • 蔬菜汤  200毫升
  • 奶酪  20克
  • 洋葱  半个
  • 1茶勺
  • 烹饪奶油  50克
  •  50毫升
  • 黄油  10克
  • 胡椒
  • 橄榄油  1勺

做法:

  • 1. 圆子部分:西洋菜一把。头天买的,第二天就有些发黄了。好娇气。洗干净,去掉不好的。漓干水后大概只有250克了。
  • 2. 水烧开。给些盐,然后留大约1/4出来,其他的西洋菜放入水里,水再开了就可以拿出来了。冲冷水,挤干。这时重量大概只有100多克了。
  • 3. 煮好的西洋菜剁碎。
  • 4. 面包切成1厘米立方左右的小块。用的自己做的天然酵母面包。
  • 5. 牛奶加热,然后把面包泡进去,静置15分钟。
  • 6. 洋葱切成小丁。锅里给黄油,将洋葱炒香炒到变色。
  • 7. 所有的圆子材料放入一个碗里。加盐和胡椒搅拌均匀。备用。
  • 8. 奶酪汁部分:洋葱切成小丁。锅里给黄油,将洋葱炒香炒到变色。倒入wermut酒,将酒收到差不多干。
  • 9. 加入蔬菜汤,中火将汤收到只剩一半。备用。
  • 10. 手冲水。用湿手捏圆子,大概可以捏3个大的。小心地按紧,吃起来口感好,也不怕会煮散。
  • 11. 水烧开,加适当盐。圆子放进取,小火保持水沸腾地煮10分钟。
  • 12. 汁放回炉子上。烧开后加入烹饪奶油。奶酪搓成碎,慢慢搅动着加到汁里去。加盐和胡椒调味。
  • 13. 锅里给少量油。将留出来的西洋菜炒出来。装盘。圆子装盘。最后淋上奶酪汁,即可。