用料:
- 大白菜
- 草鱼
- 鸡汤
- 淀粉
- 蛋清
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 豆豉
- 盐
做法:
- 1. 鱼肉洗好。
- 2. 片成片,用淀粉,蛋清腌一个小时以上。
- 3. 大白菜撕小块,洗好。
- 4. 姜切片,蒜切末,干辣椒、花椒备好。
- 5. 油锅下油小火炸香干辣椒、花椒。
- 6. 盛出干辣椒花椒,剁碎备用。
- 7. 锅中留油,炒白菜至断生。
- 8. 白菜铺到盆底。
- 9. 锅中再下油炒香蒜末姜片和豆豉。
- 10. 锅中下鸡汤,加盐,烧开。
- 11. 下鱼片大火煮5分钟。
- 12. 将鱼片和汤都倒在白菜碗里,上面放蒜末和辣椒花椒碎。
- 13. 锅中热油,烧冒烟。
- 14. 将油倒在蒜末和辣椒花椒碎上。