清炒鱼丁的做法

做法：

• 1. 准备好材料。
• 2. 鱼肉片去鱼皮，洗净。
• 3. 将鱼身切成丁状，加入少许盐，鸡精，白胡椒粉，蛋清，白酒，搅拌好后腌渍10分钟。
• 4. 青红椒洗净后切成和鱼块一样的大小。
• 5. 切好姜片和蒜末。
• 6. 干净的碗内加入盐，鸡精，白糖，白醋和少许清水调匀成料汁。
• 7. 锅内加油烧至五成热，放入腌渍好的鱼丁滑散，小心翻炒至鱼身变色，即可乘出。
• 8. 锅内重新倒入少许油，爆香姜蒜末。
• 9. 放入青红椒块翻炒会。
• 10. 最后放入滑好的鱼丁，浇上料汁，快速炒匀，出锅装盘。
• 11. 鱼肉色泽淡雅，口味鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质等营养素，而青红椒能补充鱼肉中缺少的胡萝卜素和维生素C，两者搭配成菜，可使营养均衡。