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白菜猪肉锅贴的做法

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  • 用料:

  • 白菜
  • 猪肉
  • 普通面粉
  • 鸡精
  • 蚝油
  • 五香粉
  • 生抽
  • 香油

小贴士:

1、揉面时面要适当软一些,这样口感更比较好。
2、揉面时第一步只需揉成团即可,醒20分钟后很容易就能揉至面团光滑。
3、猪肉用肥3瘦7的,自已用刀剁出来的更好吃。
4、白菜容易出汁,加盐挤干水份后加点油会防止再出汁。

做法:

  • 1. 面粉中慢慢加入清水,边加入边用筷子搅拌成絮状。
  • 2. 揉和成团即可,盖上保鲜膜醒发20分钟。
  • 3. 面团醒发的时间来准备馅料:白菜洗净控干水份后切成小丁。
  • 4. 切好的白菜放入盆中加一勺盐搅拌腌一会。
  • 5. 将猪肉切片后切条再切成小丁,稍剁几下成肉馅。
  • 6. 肉馅中加入切碎的葱姜末,加入生抽,盐,蚝油,鸡精,香油,生抽,五香粉拌匀。
  • 7. 加盐腌好的白菜用纱布挤掉水份后加入少许香油拌匀。
  • 8. 将白菜与肉馅搅拌均匀。
  • 9. 馅料做好后再来处理面团,醒发20分钟后的面团可轻易揉的非常光滑。
  • 10. 将面团揉成粗细均匀的条状后再切成小剂子。
  • 11. 用擀面杖擀成圆形饺子皮后,再从中间往上下擀开成椭圆形。
  • 12. 取一面皮,中间放入馅料,先将中间捏好,再将上部封口。
  • 13. 再将底部也捏起,稍做整理成均匀粗细的长条形。
  • 14. 按照步骤把所有的面皮都包好。
  • 15. 平底锅中倒入少许油,码放好锅贴胚,用小火煎。
  • 16. 待底部煎出金黄色底时,加入末到锅贴2/3的水量。
  • 17. 大火烧开后盖锅盖转中小火煎。
  • 18. 煎至水份收干锅贴熟后撒上黑芝麻即可出锅。