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  • 用料:

  • 猪肾
  • 芹菜
  • 胡萝卜
  • 红辣椒
  • 淀粉
  • 料酒
  • 生抽
  • 味精

做法:

  • 1. 将猪腰放在加了白醋的清水中浸泡8至10分钟,打上麦穗花刀,切成小块,上浆滑油沥干备用。
  • 2. 将姜、芹菜、红辣椒、胡萝卜都切成菱形片作为辅料待用。
  • 3. 将一勺半料酒、两勺生抽、两三克盐、糖、味精,一勺醋、水淀粉调成碗芡。
  • 4. 锅内留底油,爆香姜片和蒜片,倒入辅料爆炒,在倒入腰花,倒入碗芡,翻炒均匀即可出锅。