用料：
- 猪肉（腿肉
- 纯瘦肉）
- 鸡蛋
- 茄汁
- 洋葱
- 盐
- 糖
- 料酒
- 生粉
- 葱
做法：
- 1. 猪肉洗净，切条，0.5cm左右
- 2. 洋葱切条，备用，竖切的话，就是洋葱圈了
- 3. 猪肉条里放一个鸡蛋，适量生粉，料酒，盐。
- 4. 均匀搅拌，放10分钟左右
- 5. 起油锅，油温大概7-8成热（筷子沾点鸡蛋液，迅速起泡为止）
- 6. 猪肉条下锅，表面微微金黄捞出
- 7. 等油温烧热，重新倒入，炸第二次
- 8. 油锅油全部倒出，利用锅底一点点油，下洋葱煸炒，炒出香味捞出备用
- 9. 锅里加一点点油，倒入适量茄汁，一大勺白糖，迅速翻炒，茄汁起泡倒入炸好的肉条，洋葱
- 10. 翻炒，时间不宜过长，以个人口味决定，本人喜欢洋葱熟一点，所以时间微长
- 11. 起锅，装盘··酸甜味，热量高，不宜常吃