鱼香长瓜的做法

• 1.这不是辣椒，这是长瓜。。

• 2.宽粉、木耳。我家木耳是一东北朋友送的，其实超市也能买到，就是这种稍微碎碎的几乎没有蒂的。配菜万能的两种配料。

• 3.按个人喜欢选择肉的肥瘦比例。我的差不多二八分吧。

• 4.姜蒜切成碎。

• 5.把长瓜削皮，切滚刀块。

• 6.碗里倒开水把宽粉泡个七八分钟，泡到没有硬块的程度就成，然后转入冷水中备用。

• 7.木耳洗净去蒂，别掰的太碎。

• 8.把肉躲成馅儿，尽量剁茸剁碎一点儿。

• 9.郫县豆瓣躲碎备用。

• 10.锅里留点儿油烧热，把长瓜块倒进去炒断生。

• 11.这个东西炒不了特别软的，缩水性也不大。炒成这个样子差不多了，盛盘备用。

• 12.锅中再倒油，这次稍微多一点，把郫县豆瓣炒至出红油。

• 13.加入姜蒜米炒香。

• 14.加入肉馅划散，肉馅变色后加入一勺白糖炒匀。

• 15.加入木耳炒匀。

• 16.加入刚刚炒好的长瓜块炒匀。

• 17.倒入一汤匙半的生抽炒匀。

• 18.稍微倒入点料酒提香。

• 19.加入宽粉炒匀。

• 20.倒开水，差不多一碗的量吧。

• 21.盖上锅盖大火烧开，然后拿走锅盖保持火力不变烧两分钟。

• 22.两分钟到，调入鸡汁提鲜。

• 23.稍微加点儿盐提提味，怕咸你就拉倒吧。现在可以出锅了。

• 24.鱼香菜鱼香菜，不用鱼盘子装怎么像话，对吧。