用料:
- 鸡蛋
- 虾仁
- 草鱼
- 生姜
- 葱
- 食盐
- 料酒
- 白胡椒粉
- 味精
- 水淀粉
- 生粉
做法:
- 1. 所需材料图1
- 2. 所需材料图2,漏拍了两个鸡蛋。
- 3. 将草鱼肉剁成茸,虾仁处理干净剔除虾线也剁成茸;葱白剁碎,生姜切成末。
- 4. 葱绿的部分切成小段即可待用。
- 5. 将豆腐捣碎待用。
- 6. 将步骤3中所有的食材放在一起在稍剁下即可。
- 7. 将捣碎好的豆腐和剁好的鱼虾进行搅拌均匀,同时加入一个搅拌好的鸡蛋,加入少许的生粉、食盐、白胡椒粉及少许的味精调味备用。
- 8. 将剩下的鸡蛋磕入碗中搅匀后,加入水淀粉拌匀备用。
- 9. 锅烧热,擦少许的油,将鸡蛋液摊成圆形蛋皮盛出。
- 10. 将鱼虾豆腐馅料末在蛋皮上,上面再撒入葱花,再放上薄薄一层馅料抹平。
- 11. 将两侧向里折一个小边。
- 12. 就像卷瑞士卷一样卷起即可。家里的净纱布用完了,只好用保鲜膜凑合下,用保鲜膜包好,制成蛋卷。
- 13. 入蒸锅隔水蒸约20分钟,至熟透。
- 14. 将鱼虾蛋卷切成小段,整齐地摆盘即可。不过要等蛋卷不烫手时再切。
- 15. 不一样的造型。