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鱼虾嫩蛋卷的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋
  • 虾仁
  • 草鱼
  • 生姜
  • 食盐
  • 料酒
  • 白胡椒粉
  • 味精
  • 水淀粉
  • 生粉

做法:

  • 1. 所需材料图1
  • 2. 所需材料图2,漏拍了两个鸡蛋。
  • 3. 将草鱼肉剁成茸,虾仁处理干净剔除虾线也剁成茸;葱白剁碎,生姜切成末。
  • 4. 葱绿的部分切成小段即可待用。
  • 5. 将豆腐捣碎待用。
  • 6. 将步骤3中所有的食材放在一起在稍剁下即可。
  • 7. 将捣碎好的豆腐和剁好的鱼虾进行搅拌均匀,同时加入一个搅拌好的鸡蛋,加入少许的生粉、食盐、白胡椒粉及少许的味精调味备用。
  • 8. 将剩下的鸡蛋磕入碗中搅匀后,加入水淀粉拌匀备用。
  • 9. 锅烧热,擦少许的油,将鸡蛋液摊成圆形蛋皮盛出。
  • 10. 将鱼虾豆腐馅料末在蛋皮上,上面再撒入葱花,再放上薄薄一层馅料抹平。
  • 11. 将两侧向里折一个小边。
  • 12. 就像卷瑞士卷一样卷起即可。家里的净纱布用完了,只好用保鲜膜凑合下,用保鲜膜包好,制成蛋卷。
  • 13. 入蒸锅隔水蒸约20分钟,至熟透。
  • 14. 将鱼虾蛋卷切成小段,整齐地摆盘即可。不过要等蛋卷不烫手时再切。
  • 15. 不一样的造型。