用料：
- 鸡爪
- 豆鼓
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 花椒
- 干辣椒
- 蒜片
- 姜
- 麦牙糖
- 白醋
- 蚝油
- 老抽
- 生抽
- 白糖
- 胡椒粉
做法：
- 1. 冰冻鸡爪去脚趾等,清洗干净
- 2. 水里加蒜片,蒜片,麦牙糖,白醋(生活小常识,加醋鸡皮不会破损),糖和醋这俩也可以煮后另外刷上去
- 3. 把处理好的鸡爪倒入煮20分钟
- 4. 煮后捞出沥干,我放在阳台去晒风干..
- 5. 下班加家后,鸡爪QQ,一点水分都没有,不会爆锅
- 6. 净锅上油
- 7. 加入鸡爪炸
- 8. 炸成金黄
- 9. 捞起用冰水浸泡1小时以上,时间越长越好
- 10. 八角,桂皮,花椒,香叶
- 11. 包起来,加到泡好的鸡爪里煮20分钟
- 12. 煮后再改成蒸的方式15分钟
- 13. 蒸的过程准备调汁:豆鼓/蚝油/料酒/姜汁/葱油/白糖各一勺,胡椒粉少许
- 14. 加上干辣椒拌均
- 15. 蒸到一半时,把调好的汁淋到鸡爪上,继续蒸.
- 16. 15分钟后,再倒到锅上,把汁焖干即可装盘开吃..