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干煸肉末四季豆的做法
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用料:
四季豆
猪肉
葱姜蒜
青柿椒(或红椒)
干红椒
盐
白糖
生抽
老抽
料酒
小贴士:
*川菜菜系,口味干香辣爽,酱香浓郁,特别适合炎热夏季食用,开胃爽口。制作简单,营养丰富,是一道色、香、味俱全的家常菜。
做法:
1.
四季豆掐去两头尖,撕掉中线的筋,洗净滤干水。
2.
斜刀切成寸段。
3.
猪肉末洗净。
4.
用料酒,少许盐、老抽及少量色拉油腌渍一会儿。
5.
准备好配料葱、姜、蒜及干红椒。
6.
青椒切块儿。(可以用红椒,配色好看。如果想吃着方便,那还是用青柿椒好了)。
7.
炒锅添适量油,加热。
8.
倒入控净水的四季豆微炸。
9.
开中小火,不断翻炒,让油浸透四季豆。瞧,四季豆油光滑亮的。
10.
四季豆会稍出些水,一直用中小火煸炒,煸到四季豆表皮起皱,出现虎皮纹即可关火。
11.
已煸熟透的四季豆先盛入碗中,待用。
12.
用锅里的余油下入腌好的肉末。
13.
用铲勺滑散炒开至变色。
14.
把配料葱姜蒜及干红椒倒入肉末里,小火爆香。
15.
均匀翻炒,烹入适量生抽和少许盐。
16.
把煸好的四季豆倒入炒锅,转中火,用铲勺将其与肉末快速翻匀。
17.
最后把青椒放入。由于四季豆已煸透无水分,炒锅内会显得较干,此时应迅速颠匀菜品,有轻微烟气冒出时即刻离火。
18.
干煸肉末四季豆,一道香喷喷的菜装盘啦。