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干煸肉末四季豆的做法

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  • 用料:

  • 四季豆
  • 猪肉
  • 葱姜蒜
  • 青柿椒(或红椒)
  • 干红椒
  • 白糖
  • 生抽
  • 老抽
  • 料酒

小贴士:

*川菜菜系,口味干香辣爽,酱香浓郁,特别适合炎热夏季食用,开胃爽口。制作简单,营养丰富,是一道色、香、味俱全的家常菜。

做法:

  • 1. 四季豆掐去两头尖,撕掉中线的筋,洗净滤干水。
  • 2. 斜刀切成寸段。
  • 3. 猪肉末洗净。
  • 4. 用料酒,少许盐、老抽及少量色拉油腌渍一会儿。
  • 5. 准备好配料葱、姜、蒜及干红椒。
  • 6. 青椒切块儿。(可以用红椒,配色好看。如果想吃着方便,那还是用青柿椒好了)。
  • 7. 炒锅添适量油,加热。
  • 8. 倒入控净水的四季豆微炸。
  • 9. 开中小火,不断翻炒,让油浸透四季豆。瞧,四季豆油光滑亮的。
  • 10. 四季豆会稍出些水,一直用中小火煸炒,煸到四季豆表皮起皱,出现虎皮纹即可关火。
  • 11. 已煸熟透的四季豆先盛入碗中,待用。
  • 12. 用锅里的余油下入腌好的肉末。
  • 13. 用铲勺滑散炒开至变色。
  • 14. 把配料葱姜蒜及干红椒倒入肉末里,小火爆香。
  • 15. 均匀翻炒,烹入适量生抽和少许盐。
  • 16. 把煸好的四季豆倒入炒锅,转中火,用铲勺将其与肉末快速翻匀。
  • 17. 最后把青椒放入。由于四季豆已煸透无水分,炒锅内会显得较干,此时应迅速颠匀菜品,有轻微烟气冒出时即刻离火。
  • 18. 干煸肉末四季豆,一道香喷喷的菜装盘啦。