油淋辣椒的做法

做法：

• 1. 材料：辣椒、蒜瓣、豆豉。
• 2. 辣椒掰开，一是为炒制时方便入味，而是为检查是否有虫。蒜瓣切末。
• 3. 坐锅，热油，比平时炒菜稍多一点油。
• 4. 油烧滚，倒入辣椒。
• 5. 辣椒一面炸制虎皮色，翻面再炸制。
• 6. 边炸制辣椒边用锅铲按压辣椒，至辣椒变软。
• 7. 辣椒软身，加入少许盐翻炒均匀。
• 8. 加入蒜末翻炒均匀。
• 9. 加入豆豉翻拌均匀。
• 10. 加入一汤匙蒸鱼油翻拌均匀。
• 11. 调入少许鸡精翻拌均匀即可盛盘。