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  • 用料:

  • 猪肚
  • 猪肺
  • 猪心
  • 青菜
  • 生姜
  • 鸡精

小贴士:

1.处理猪肚面粉加点食用油可以去点异味,可以和盐交替使用,多搓揉几遍。
2.灌猪肺的时候,水的压力大点可以更容易灌洗干净,有水泵的可以使用水泵。

做法:

  • 1. 准备好原料。
  • 2. 猪肚加面粉,或者盐反复搓揉,洗净,这样的动作多重复几遍彻底处理干净。
  • 3. 从猪肺上的气管用水不停的往里面冲灌至发白为止。
  • 4. 猪心剖开洗净里面的瘀血。
  • 5. 洗净的猪肺切成大块焯水,洗净,多重复两遍,只到泡沫消失为止。
  • 6. 处理干净的肚子和猪心一起焯水,洗净。
  • 7. 猪肚,猪心切条。
  • 8. 少许色拉油加热煸香姜片,加入处理好的猪肚,猪心,猪肺煸炒几十秒。
  • 9. 加水,料酒烧开炖到肉质酥烂,加盐,鸡精调味。
  • 10. 最后撒点胡椒粉就可以。
  • 11. 或者可以根据自己的喜好加入蔬菜,加点炖好的汤和肉。
  • 12. 烧开加胡椒粉就可以。