用料：
- 茄子
- 面粉
- 花椒粒
- 干红辣椒
- 植物油
- 盐
- 鸡精
- 白糖
- 生抽
小贴士：
炸茄盒时，小火慢炸，要不停的翻动
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
做法：
- 1. 原料：圆茄子小葱，花椒干红辣椒白糖鸡精生抽盐面粉
- 2. 做法：1、茄子去皮切成两刀一断的厚片，用盐腌几分钟，小葱切成段
- 3. 将面粉调成糊状，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些
- 4. 将盐、生抽、糖、鸡精、调成汁将腌好茄块放入面糊中裹一层
- 5. 放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色
- 6. 捞起，再将所有炸成浅黄色的茄盒再，倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出这样吃也可以
- 7. 锅内留底油，下干红辣椒、姜末，花椒炒出香味，加小葱
- 8. 将炸好的茄盒倒入锅里，拌几下
- 9. 再将调好的汁倒进去，再炒几下，又麻又辣，咸淡很入味