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PS:1.用猪油代替色拉油会使菜味道更香更浓郁。2.菜根比较硬要用水焯煮一下再过一下凉水,炒起来使菜更脆更嫩更入味。3.炒糖色的时候,小火慢炒,看到冰糖化了变成焦黄色然后泡大冒,再泡大冒就可以放入菜了。