用料:
- 牛肉
- 面粉
- 洋葱
- 花椒水
- 香油
- 食用油
- 盐
- 生抽
- 白糖
做法:
- 1. 面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。
- 2. 和成比较软的面团,饧半小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。
- 3. 牛肉洗净,切成小粒再剁成肉糜。
- 4. 洋葱去皮,切碎末待用。
- 5. 肉馅中加入生抽、白糖、盐、香油、食用油拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟。
- 6. 再加入切碎洋葱丁拌匀。
- 7. 将面团分成均匀的面剂子,擀成比较薄的面皮。
- 8. 放上肉馅,收口。将收口朝下,搓成“圆馒头”状的饼坯。
- 9. 锅置火上加适量油,放入饼坯略微轻压一下,加少许水,盖上锅盖。(约5-10分钟后锅内水基本收干)
- 10. 底部煎成金黄色时,将饼翻面朝下,煎至金黄色即可。