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酸辣猪皮冻的做法

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  • 用料:

  • 猪皮
  • 味精
  • 酱油
  • 黑醋
  • 胡椒粉
  • 辣椒面

小贴士:

调料后放以免猪皮不易煮烂。
猪皮冻放凉后可置入冰箱帮助加快凝固,或是将容器放入冷水中冷却亦可。

做法:

  • 1. 新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。
  • 2. 用刀去除皮内层多余的肥肉,再刮去表皮的油脂以及赃物。
  • 3. 处理好的猪皮。
  • 4. 生姜切片备用。
  • 5. 锅中放入清水,将切好的姜片放入烧开。
  • 6. 待水烧开或即将烧开时,放入猪皮。
  • 7. 猪皮在热水中很快就卷曲,用筷子稍稍搅动。
  • 8. 及时地撇去锅中的浮沫。
  • 9. 猪皮从锅中捞出。
  • 10. 将猪皮切成小丁备用。
  • 11. 锅中放入清水,加入切好的猪皮丁。
  • 12. 待水烧烤后,转中火慢慢熬。
  • 13. 约25-30分钟,待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
  • 14. 盛装在容器中待其凝固。
  • 15. 装了两盒,一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。
  • 16. 凝固后的猪皮冻。
  • 17. 凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。
  • 18. 猪皮冻切成小片。
  • 19. 摆入盘中。(此时亦可享用,可当小零食哦!)
  • 20. 将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。
  • 21. 将酸辣酱汁淋在猪皮冻上,一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦!