用料:
- 猪肉皮
- 红曲米
- 老抽
- 生抽
- 八角
- 冰糖
- 草寇
- 草果
- 桂皮
- 小茴香
- 盐
- 干辣椒
做法:
- 1. 肉皮刮去上边的白油,冲洗干净,过水焯软。
- 2. 炒过水的肉皮再一次刮油,刮好油的肉皮用热水洗干净。
- 3. 刮洗干净的肉皮切成宽十几厘米的长条。
- 4. 肉皮从一头紧紧卷起,用干净的细麻绳捆紧,成上图的样子。
- 5. 锅内加热水,依次放入红曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜精盐辣椒,最后放入肉皮卷。
- 6. 大火烧开,转小火慢慢炖煮至肉皮软烂,大约30分钟。
- 7. 酱好的肉皮卷放入保鲜盒,倒入煮肉皮的汤汁,凉透放入冰箱随吃随取。
- 8. 吃时切成薄片,带上沾料。