鱼鳞冻的做法

• 1.鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净

• 2.锅里放适量清水，放入鱼鳞.

• 3.加姜片，八角，桂皮，花椒.

• 4.加料酒，大火煮开.

• 5.小火40分钟（常常搅拌一下）.

• 6.把鱼鳞与杂质捞出.

• 7.煮好的鱼鳞汁.

• 8.鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏.

• 9.蘸料用料；
  
  葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，
  
  枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒

• 10.锅里油热，放下姜，蒜爆香.

• 11.放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开.

• 12.放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉.

• 13.放下麻油，鸡精，即可.

• 14.做好的蘸料.

• 15.鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可