打印

卤煮小凉菜的做法

www.xiangha.com/caipu/3213522.html

  • 用料:

  • 黄豆
  • 花生
  • 香菜
  • 八角
  • 花椒
  • 桂皮

小贴士:

1、为了更进味,建议卤煮后,浸泡半天以上。
2、卤煮的汁不要倒掉,在食用完之前,一直连菜加汁放着,气温高时,可以两天重新回锅加热一次。

做法:

  • 1. 黄豆洗净,放入小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。
  • 2. 花生洗净,放入另一小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。
  • 3. 香菜约250克,摘洗净,过一道纯净水,切碎,备用。
  • 4. 取花椒十几粒、八角2-3个、桂皮一个,放入调味盒中。
  • 5. 煮锅倒入小半锅冷水,再依次倒入黄豆、花生、调味盒、适量盐,盖锅煮二十分钟以上,待煮熟后,关火焖五分钟。
  • 6. 将卤煮好的花生、黄豆零连卤汁一起倒入干净的大碗中,冷凉。
  • 7. 放入切好的香菜碎,拌匀。
  • 8. 每次食用时,取小碟或小碗装一部分出来食用。