用料：
- 茄子
- 蒜瓣
- 花椒麻辣
- 辣椒面
- 香油
- 醋
- 盐
- 味极鲜酱油
- 麻辣油
小贴士：
1：茄子手撕好吃些。
2：用花椒，麻椒，辣椒面，炸些麻辣油拌在茄子会更有味些。
做法：
- 1. 材料备好。
- 2. 茄子横竖切4刀。
- 3. 放在锅中。
- 4. 蒸15分钟。
- 5. 调料备好。
- 6. 锅中倒入适量的油，把花椒，麻椒，辣椒面炒出香味，关火。
- 7. 筛出调料，留出麻辣油出来。
- 8. 茄子蒸好后，在凉水激下，控出多余的水分。
- 9. 在盆里放入香油一勺，醋2勺，盐一勺，味极鲜酱油一瓶盖，麻辣油适量调味，装盘。
1：茄子手撕好吃些。
2：用花椒，麻椒，辣椒面，炸些麻辣油拌在茄子会更有味些。