用料：
- 虾仁
- 香菇
- 海米
- 肠粉
- 泡发香菇的水
- 香菜
- 葱
- 清水
- 美极鲜味汁
- 美极鲜辣汁
- 耗油
- 盐
- 色拉油
- 香油
- 胡椒粉
- 料酒
小贴士：
肠粉一般制作需要特质工具，家庭制作没有工具可以用普通的盘子或者纱布代替，但是为了方便掀起来。盘子必须抹油。还有在粉里加入色拉油是为了成品更好看，我这个是饭店专用肠粉。没有肠粉的朋友可以用粘米粉，加水淀粉一起配制。比例是粉水1:3 我这里的配制是1:2。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
做法：
- 1. 把海米，耗油倒入小锅里，放入美极鲜味汁。
- 2. 放入美极鲜辣汁。
- 3. 倒入泡发香菇的水。
- 4. 用小火煮开，放入葱花。
- 5. 离火后淋如香油即可。
- 6. 先把香菇泡发一个小时海米也用水泡发备用。
- 7. 把虾去掉头尾，用牙签挑去虾线，接着把虾和香菇分别切成丁。
- 8. 盘中放入肠粉和水，加点盐和几滴色拉油然后搅拌均匀。
- 9. 准备一个盘子。我用做披萨盘代替先刷一次色拉油。
- 10. 烧开一锅水，把盘子稍微加热一下。然后倒入一小勺粉浆，先焖30秒，接着放入虾仁和香菇丁。
- 11. 盖上锅盖焖煮2分钟，等肠粉皮有点起泡变透明说明好了，关火拿出盘子。等微凉后放入香菜，用手轻轻掀起卷起来摆盘。
- 12. 把做好的调味料浇在粉肠上面即可。