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  • 用料:

  • 苹果
  • 白菜
  • 糯米粉
  • 小鱼干
  • 鱼露
  • 红葱头
  • 洋葱
  • 青辣椒
  • 味精
  • 韩国辣椒粉

小贴士:

3、发酵时间取决于温度,可以根据情况适当调节时间,大约3到5天时可以直接食用,一个月左右基本上只能拿来做泡菜和炒饭。
4、可以不加红葱头,加些韭菜更是十分美味。
5、辣椒粉最好是韩国辣椒粉,颜色较为红,且辣味适宜,若喜辣可再加些辣椒圈。辣椒粉最好粗细混合使用。
6、小鱼干可用虾酱代替,或者加些虾干或新鲜海鲜,也可不加。
7、若觉得麻烦,也可以把材料用搅拌机打碎,用手切成小丁吃时比较有口感。
8、糯米糊最好稍微稠一点,因为苹果和梨还有蔬菜都会出水。

做法:

  • 1. 小鱼干理干净,剁碎。
  • 2. 放在水里煮开后再煮10分钟至软。
  • 3. 糯米粉加冷水调成液状。
  • 4. 加入煮小鱼干的锅里,搅拌至熟(糊状),移开放凉
  • 5. 将蒜、姜、洋葱、红葱头去皮整理干净。
  • 6. 将青椒和葱整理干净
  • 7. 姜、葱、蒜、红葱头、洋葱、青椒剁成细碎。
  • 9. 将所有细碎倒在一个无油无水的锅里,加入盐、糖、味精搅拌。
  • 10. 加入辣椒面和鱼露搅拌均匀。
  • 11. 加入鱼干和糯米的糊。
  • 12. 全部搅拌均匀。
  • 13. 将粗盐在水中搅拌溶化,将白菜泡入。
  • 14. 将粗盐在水中搅拌溶化,将白菜泡入至软。
  • 15. 将白菜取出挤干。
  • 16. 用冷水反复冲洗。
  • 17. 将白菜挤干水分。
  • 18. 在一个干净无水无油的锅里放入一层酱,将白菜铺入。
  • 19. 在白菜上再铺一层辣酱。
  • 20. 铺一层白菜。
  • 21. 以此方式至白菜铺完为止,最上面多铺些辣酱。放在室内放置半天使之微微发酵后,放入冰箱。
  • 22. 大约发酵3—5天后,即可食用。