用料:
- 豌豆粉
- 水
- 香醋
- 凉拌酱油
- 芝麻油
- 香葱
- 辣椒酱
- 花生米
做法:
- 1. 豌豆粉放在大碗里面。
- 2. 豌豆粉加水,搅匀到比较稀的豌豆粉浆。
- 3. 锅里面加3倍于加入豌豆粉中的水,烧开后把豌豆粉浆慢慢倒入开水中,边倒边快速的搅动,保证豌豆粉均匀受热。
- 4. 等豌豆粉全部倒入开水中,继续搅动,到锅里面的豌豆粉全部熟了,倒入干净的盆中,凉起来。
- 5. 过3-4个小时后,凉粉完全放凉了,把盆扣在案板上倒出凉粉。
- 6. 用香醋,凉拌酱油,芝麻油,辣椒酱和切碎的香葱按适当的量调好调料;把熟的花生米压碎备用。把凉粉切成条状,装盘,撒上花生碎粒,浇上调料,酸辣可口的豌豆凉粉就可以开吃了。