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1.苦瓜中的子粒也就是苦瓜囊和保护子粒的白膜是最苦的,可以将其彻底的刮去、切薄片能减少菜品的苦味。但苦瓜的那层白膜是苦瓜养分的重要组成部分,常食具有消脂、减肥的作用。2.苦瓜有嗜荤性,同肉类同炒味道最佳,它的苦味不会影响与其配菜的其它食物。