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  • 用料:

  • 猪皮
  • 八角
  • 桂皮
  • 陈皮
  • 酱油
  • 料酒
  • 干辣椒

小贴士:

300g肉皮的水量可增*克左右,一定要煮够时候,不然肉皮会硬,或者是冻比较软

做法:

  • 1. 猪皮,先用刀把上面的大块儿油卸掉
  • 2. 锅里放水直接把猪皮扔进去煮两三分钟
  • 3. 煮好的猪皮比较好去油脂和猪毛,然后就开始慢慢用刀把肉皮两面的油脂刮干净,再用小夹子细细的把猪毛拔出来
  • 4. 这是处理好的肉皮
  • 5. 把肉皮切成小细条,用清水多冲洗几遍,直到出来的水没有一点浑浊为止
  • 6. 锅里加入水,放入所有调料,加入少许酱油,大火煮开后转小火1小时左右
  • 7. 煮好后把调料捡出去
  • 8. 煮好的肉皮冻倒进碗里,放凉后入冰箱冷藏
  • 9. 做好的皮冻从碗里扣出来
  • 10. 切块儿码盘儿,调些蒜汁拌一下味道更美!