用料：
- 鸡蛋
- 低筋面粉
- 椰粉
- 牛奶
- 色拉油
- 白砂糖
- 柠檬汁
- 盐
小贴士：
1、盛装蛋白的容器和模具一定是无油无水的。
2、蛋白中不能有蛋黄。
3、制作戚风蛋糕蛋白的打发固然关键，但对烘焙新手来说也要切记不能打发过了，关于蛋白打发到位的标志除了尖挺的小三角，用一根筷子立在其中不倒也是标志之一。
4、关于烘烤温度要根据自家烤箱来调试，从低温试起，戚风蛋糕一般120-150度。
做法：
- 1. 准备好所有材料
- 2. 低粉与椰子粉混合过筛备用
- 3. 分离蛋清蛋黄
- 4. 蛋清中加几滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打至粗泡
- 5. 分3次加入共60g白糖，打至硬性发泡
- 6. 蛋黄中加入牛奶、油和盐
- 7. 用电动打蛋器低速搅打均匀
- 8. 将过筛的粉类倒入蛋黄液中
- 9. 用刮刀将蛋黄粉类翻拌均匀，不可划圈搅拌
- 10. 将三分之一的蛋白糊拌入蛋黄糊中翻拌均匀
- 11. 将混合均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌
- 12. 蛋糕糊装入无油无水的8寸圆形模具，用力震两下
- 13. 放入提前预热的烤箱中下层，上下火120度30分钟后转140度30分钟
- 14. 烤好后取出立即倒扣于网架上
- 15. 冷却后脱模