用料:
- 鸡蛋
- 牛奶
- 白糖
- 盐
- 玉米油
- 低筋面粉
- 玉米淀粉
做法:
- 1. 牛奶加入油,搅拌均匀
- 2. 加入过筛后的面粉,上下翻拌均匀无颗粒
- 3. 蛋白蛋黄分离。蛋黄打散,加入面糊中,上下翻拌均匀无颗粒
- 4. 蛋白加入几滴白醋,淀粉5克,打至干性发泡。(提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就是干性发泡。)
- 5. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中,上下翻拌均匀
- 6. 再把蛋白全部倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀
- 7. 倒入烤盘,在桌上震两下,把内部的大气泡震出来
- 8. 烤箱预热,180度,第二层,15分钟。取出后立即倒扣,撕油纸
- 9. 涂抹山楂果酱,卷起