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戚风蛋糕之生日蛋糕的做法
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用料:
鸡蛋:
低筋粉:
牛奶
泡打粉:
塔塔粉:
葡萄干:
白糖:
色拉油:
盐:
小贴士:
1.烤20分钟左右,在蛋糕上盖上锡箔纸以防顶层烤糊。
2.烤好后取出倒扣在烤架上,以防回缩。
3.放凉后向下按压一圈,脱模即可。
做法:
1.
先将牛奶倒入色拉油中。
2.
搅拌均匀。
3.
倒入蛋黄中,搅拌均匀。
4.
将面粉、盐、泡打粉过筛倒入蛋黄糊中。
5.
用手动打蛋器搅拌均匀,划十字花(不要上筋,搅匀看不见干面就可以了)。
6.
糖(分3次加,每次20秒左右)、塔塔粉加入蛋清中。
7.
用打蛋器打到鹰勾嘴。
8.
取1/3蛋清混合液加入蛋黄糊中搅匀。
9.
把搅好的糊加入到剩余的2/3的蛋清混合液中搅匀。
10.
将2/3的糊倒入模具中,再把葡萄干撒匀。
11.
剩余的糊倒入模具中抹平。放入烤箱底层,150度55分钟。
12.
放凉倒扣脱模。