用料:
- 鸡蛋
- 低粉
- 牛奶
- 装饰饼干
- 耐高温巧克力豆
- 白砂糖
- 色拉油
- 柠檬汁
- 烘焙纸杯
- 动物性奶油
- 裱花嘴
- 裱花袋
- 装饰糖
- 食用色素
做法:
- 1. 将蛋黄、蛋白分离。
- 2. 糖、玉米油、牛奶入碗,用手动打蛋器搅拌,直至搅拌均匀、糖全部融化。
- 3. 低粉过筛两次倒入盆中,搅拌至均匀。
- 4. 分次加入蛋黄搅拌。
- 5. 拌成蛋黄面糊。
- 6. 蛋白加入几滴柠檬汁。
- 7. 打至粗泡后分三次加入60克糖。
- 8. 打至湿性发泡(见图,拉起打蛋头有小弯钩)
- 9. 取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
- 10. 拌匀后再回倒入蛋白中,快速切拌均匀。
- 11. 面糊装入裱花袋中挤入纸杯中。
- 12. 盛入纸杯约8分左右满即可。
- 13. 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟。
- 14. 取出放凉待用。
- 15. 裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖,中速打至8-9成发。
- 16. 将装饰饼干掰成长短一致的两小段,插入杯子蛋糕顶部作为兔子的耳朵。
- 17. 将打发的鲜奶油涂满蛋糕和装饰饼干,尽量使表面光滑平整。
- 18. 将奶油装入裱花袋中,挤出兔子的鼻子和牙齿。
- 19. 用樱桃切成心形,放在眼睛下面,做成兔子的鼻子。
- 20. 巧克力豆作为兔子的眼睛,为兔子挤上粉红色奶油做的长耳朵;巧克力酱点缀在鼻子上,可爱的兔子先生就诞生了。