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砂糖夹心饼干的做法

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  • 用料:

  • 普通面粉
  • 香草粉
  • 泡打粉
  • 椰蓉
  • 速溶藕粉
  • 植物油
  • 鸡蛋
  • 豆沙馅
  • 枸杞
  • 手粉
  • 白糖
  • 砂糖

小贴士:

1、放藕粉是为了消灭库存,可用椰蓉代替,并增加20g白糖。

2、植物油最好是无味的。

3、由于最近没有出去采购原料,用的都是家里现有的,这样也好,消灭些库存。

做法:

  • 1. 在植物油中倒入白糖,搅拌均匀。
  • 2. 倒入藕粉搅拌均匀。
  • 3. 分次倒入鸡蛋,搅打至发白。
  • 4. 倒入椰蓉,搅拌均匀,呈稀糊状。
  • 5. 筛入面粉。
  • 6. 抓成柔软的面团,根据自家面粉吸水性增减面粉量,面团柔软度和豆沙馅相当即可。
  • 7. 面团松弛15分钟,擀成3-4mm的长方形(面团太软,三折两次),在一半放上豆沙馅,抹匀,边边处留些空白。
  • 8. 面片对折,捏紧。
  • 9. 擀成3mm左右的面片。
  • 10. 表面撒一层砂糖,用手或擀面杖略压紧些。
  • 11. 用模具压出形状,排入烤盘,如果很软可用刮板协助移动(剩余的面片可抓在一起再压,样子不好看,味道不变)。
  • 12. 12.装饰枸杞(可先弄出痕迹,烤好后再装饰,枸杞容易烤糊,表面扎些小孔防起鼓)放入预热160度烤箱,中层20分钟左右,变硬底部变黄即可。