鲜奶QQ小面包的做法

做法：

• 1. 所有原料除黄油和芝麻以外混合，揉匀。
• 2. 揉至表面稍具光滑，加入黄油。
• 3. 继续揉至扩展阶段。
• 4. 将面团整好，放入容器中，盖好保鲜膜，基础发酵至两倍大。我用的泡沫箱发酵，将面团放入泡沫箱，然后放入两碗温热的水。大概发酵2小时左右。
• 5. 面团发至2倍大，用手戳下去不反弹就好了。
• 6. 将面团分割成9等份，因为我做的是两倍量，所以分割成了18等份，大概每个面团41-42克左右。将面团整好形，松弛10分钟，冬天天冷，我延长了10分钟。
• 7. 然后将面团放入方形模中，盖上保鲜膜，放入泡沫箱进行第二次发酵约1-1.5小时。如果模具不是防粘的，就一定要事先涂抹融化的黄油。
• 8. 发酵好的面团表面刷蛋液，撒上芝麻，我撒的是杏仁粉。烤箱180度预热10分钟。
• 9. 将模具放入预热好的烤箱中烘烤20分钟。