做法:
- 1. 准备好材料。油、糖、盐、水放在一个盆子里。
- 2. 搅拌一下用中火加热。沸腾后关火。
- 3. 筛入面粉。
- 4. 拌匀后再开小火。
- 5. 直到锅底出现一层薄膜,关火。放凉至不烫手。
- 6. 鸡蛋打散。
- 7. 分3-4次加入蛋液搅拌,每一次都要搅拌均匀再加下一次。
- 8. 当铲子提起时呈现倒三角的形状即可。(切记不可多加)
- 9. 将裱花袋套在一个杯子上。
- 10. 装入面糊。
- 11. 烤盘内铺油纸,挤出大小均匀的面糊。相互之间要留有空隙。
- 12. 烤箱预热,中层,200度先烤10-15分钟,看到泡芙变大而且不再涨大时,就可以转成小火170度,再继续烤20分钟左右。
- 13. 淡奶油加糖打发。
- 14. 泡芙一切为二,挤上奶油即可,也可从泡芙底部挤上奶油。