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紫薯花朵面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋粉
  • 低筋粉
  • 无盐黄油
  • 鸡蛋液
  • 牛奶
  • 酵母
  • 白砂糖
  • 紫薯泥
  • 奶酪
  • 白芝麻

做法:

  • 1. 所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
  • 2. 选择发面工作档和面。
  • 3. 20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
  • 4. 第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
  • 5. 紫薯去皮切薄片,放入蒸锅大火蒸熟;趁热压成泥,放入奶酪拌匀揉成20g一份的圆球。
  • 6. 取出面团分成所需要的份数,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
  • 7. 取一面团按扁,包入紫薯球收口,用手掌搓圆。
  • 8. 切成8个切口,顺时针将切口处竖起;然后用手掌按压一下,再适当擀圆。
  • 9. 面团整理呈花朵形状后,入烤箱进行最后一次发酵。
  • 10. 发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液;用擀面杖略蘸芝麻做花蕊点缀。
  • 11. 烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟,烘烤上色即可。