用料：
- 蛋黄
- 牛奶
- 低筋面粉
- 蛋白
- 泡打粉
- 塔塔粉
- 色拉油
- 香草精
- 盐
- 白砂糖
小贴士：
1、打发蛋白时要将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．3-5分钟后蛋白有纹路且呈雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，为湿性发泡。此时转低速继续打半分钟左右，至纹路更明显,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,为偏干性发泡,约9分发,此为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
2、烤焙温度要根据自家烤箱状况调节。
3、如果鸡蛋很新鲜，不添加塔塔粉也可以打发。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 蛋白蛋黃分开；蛋黃加盐用手动打蛋器搅打，加色拉油搅拌均匀，加牛奶搅拌均勻，滴入香草精拌匀。
- 3. 将低筋面粉和泡打粉一起筛入。
- 4. 用橡皮刮刀翻拌均勻，即成蛋黄糊。
- 5. 蛋白加塔塔粉打至粗泡，白砂糖分3次加入，打至偏干性发泡，约9分发。
- 6. 挖出三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内混合均匀，再将混合后的蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。
- 7. 混合好的面糊倒入模具内，轻震几下，震出大气泡。烤箱150℃预热，倒数第二层，50—60分钟。
- 8. 烤好后需要倒扣在烤网上晾凉；冷却后脱模即可。