可可戚风牛肉面包的做法

做法：

• 1. 将材料全部混合后揉至出膜。
• 2. 进行第一次醒至2.5倍大。
• 3. 排气分割松弛15分钟。
• 4. 把面团擀开折三折后再擀开，放上馅料。
• 5. 捏紧收口。
• 6. 放到模具里。
• 7. 进行最后发酵的时间做蛋糕，将低粉和可可粉混合过筛备用。
• 8. 蛋白中加入白醋，再分三次加白糖。（10克/次，共30克）
• 9. 用电动打蛋器打至干性发泡。（盖盖放到冰箱冷藏备用）
• 10. 蛋黄中加入剩下的30克白糖。
• 11. 用电动打蛋器打至浓稠，颜色发白，滴下来不会立即消失。
• 12. 后加入水和色拉油分别搅拌均匀。
• 13. 再倒入过筛后的粉类。
• 14. 上下翻拌均匀至无粉粒。
• 15. 再将1/3的蛋白糊加入其中。
• 16. 上下翻拌，像炒菜一样，翻拌均匀，再加入1/3蛋白，同样的方法翻拌均匀。
• 17. 然后再倒入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀即可倒入模具中烤制。
• 18. 进行最后发酵50分钟。
• 19. 倒入蛋糕糊震出气泡进烤箱180度下层45分钟左右。
• 20. 趁热脱模，晾凉切片。