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彩色波点蛋糕卷的做法

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  • 用料:

  • 低筋面粉
  • 鸡蛋黄
  • 鸡蛋清
  • 白砂糖
  • 色拉油
  • 玉米淀粉
  • 朗姆酒
  • 可可粉
  • 食用红色素
  • 蜂蜜

做法:

  • 1. 准备材料,蛋清蛋黄分离
  • 2. 蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
  • 3. 再依次加入水、色拉油、朗姆酒搅拌均匀
  • 4. 蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
  • 5. 用打蛋器打成均匀的流线面糊
  • 6. 蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡
  • 7. 取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 8. 再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
  • 9. 翻拌成细腻糊状
  • 10. 取小份面糊装入裱花袋,尖角剪一小口
  • 11. 在铺了油纸的烤盘上挤出原味小点,为了点点标准点,我用儿子的田字格垫底下
  • 12. 再滴一滴食用红色素进裱花袋,和成粉色面糊
  • 13. 同样间隔挤出粉色小点,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
  • 14. 这个时候在剩下的面糊里筛入可可粉,翻拌成均匀的可可面糊
  • 15. 点点烤好拿出,将可可面糊倒入烤盘,用刮刀抹平蛋糕糊表面
  • 16. 拿起烤盘,震出大气泡,放入预热好170度的烤箱,上下火,烤15分钟左右
  • 17. 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去
  • 18. 等蛋糕体稍凉,换一张干净的油纸倒过来,削去蛋糕四边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕,用刷子在蛋糕体上刷上蜂蜜
  • 19. 慢慢卷起来,扎好两边放冰箱冷藏1小时定型
  • 20. 冰箱拿出
  • 21. 用刀切片即可与大家分享了!