凤梨酥的做法

做法：

• 1. 菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。
• 2. 将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。
• 3. 加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。
• 4. 转小火煮至冬瓜熟烂。
• 5. 取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。
• 6. 直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。
• 7. 将黄油切成小块，与猪油室温下软化。
• 8. 分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
• 9. 将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。
• 10. 低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。
• 11. 揉成表面光泽的面团。
• 12. 将面团分成每份约20g/个，搓成球状。
• 13. 取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。
• 14. 做出若干生坯。
• 15. 摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。
• 16. 烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。
• 17. 翻面再烤制3-5分钟，上色即可。