心形可可慕斯蛋糕的做法

做法：

• 1. 制作心型图案：准备好材料。
• 2. 黄油软化后加入白砂糖搅拌均匀。
• 3. 筛入低粉拌匀。
• 4. 分次加入蛋白，搅拌成丝滑状蛋白糊。
• 5. 取烘焙锡纸一张，铺平垫在心型模具下备用。
• 6. 取适量面糊填充到心型空挡中，用刮板抹平，拿起模具。将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。
• 7. 制作心形裙边：准备好材料。
• 8. 将低粉、可可粉、白砂糖过筛，混合放入盆中。
• 9. 倒入打散的全蛋拌匀。
• 10. 蛋白液中滴2-3滴柠檬汁，蛋白打至鱼泡分次加10克白砂糖打至八成发。
• 11. 蛋白倒入可可面糊中，切拌均匀。倒在冻硬的心型面糊上，抹平。
• 12. 烤箱预热170度、烘烤8分钟取出；取出晾凉，裁成条状。
• 13. 制作海绵蛋糕：准备好材料。
• 14. 鸡蛋打入无油无水容器，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态。
• 15. 色拉油、牛奶缓缓倒入蛋盆中，继续搅打均匀。
• 16. 将低筋面粉、可可粉过筛2次。分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
• 17. 拌好的蛋糕糊。
• 18. 将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整。7、烤箱预热，170度，置于烤箱中下层，烤制约30分钟；蛋糕取出，倒扣待冷却后脱模。
• 19. 做慕斯馅：准备好材料。
• 20. 六寸活底蛋糕模具用锡纸包好，将可可裙边围在内层周围，铺上一片蛋糕片。
• 21. 牛奶倒入无油锅中小火加热，不停搅拌；放入泡软的吉利丁片。
• 22. 关火搅拌至融化，滴柠檬汁一小勺拌匀后放凉待用。
• 23. 淡奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖。中速打至6-7成发待用。
• 24. 将放凉的牛奶吉利丁液倒入。
• 25. 拌匀成慕斯馅。
• 26. 倒入一半慕斯馅，抹平。
• 27. 再覆盖上一层蛋糕片。
• 28. 加入慕斯馅。抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。
• 29. 吃的时候可以撒上可可粉。
• 30. 再借用模具。撒上糖粉。漂亮的可可慕斯蛋糕就做好了！