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花式葱香火腿面包的做法

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  • 用料:

  • 中种
  • 95度开水
  • 主面团
  • 发酵粉
  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 火腿肠
  • 黄油
  • 白糖

小贴士:

切火腿肠时不要将面团切断,通过面团底面的连接将前后左右错开,再按压下去,这样的花型就有立体感啦。

做法:

  • 1. 将滚开的水倒入面粉中,将它烫熟并搅拌均匀,将烫熟的中种摊凉备用。
  • 2. 将除了油的所有材料和中种面团放入面包机中搅拌(揉20分钟)。
  • 3. 面团揉至有弹性后加入黄油继续搅拌(面包机中约搅拌需要20分钟)。
  • 4. 加入黄油后搅拌成表面光滑的面团,面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发,就开始进行基本发酵,发酵至2倍大,用手戳一下不会缩就发好了。
  • 5. 拿出来,排气,再分割成大小相对的三个面团,滚圆。盖上保鲜膜在饧上10分钟。
  • 6. 将饧上十五分钟的面团擀成长条形。
  • 7. 将一根火腿肠包入其中。
  • 8. 包上翻面,在上面按相等的距离切下去,不要切断。
  • 9. 摆出造型,将一片面包向左,后一片想右,不同方向错开后,再用按压火腿肠让花型向下倒。
  • 10. 放在温暖湿润的地方最后发酵,将发酵好的面包表面涂上全蛋液,撒上用盐腌一下的葱花。
  • 11. 放入预热好的烤箱中,180度,中层,16分钟(中间面包上色后,要加盖锡纸。