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1:鸡蛋是带壳的重量。2:装蛋白的容器要干净、无油、无水。3:蛋白里加入几滴柠檬汁更好打发蛋白。4:打发的蛋白和蛋黄糊混合的时候,要用上下翻拌的手法,以免容易消泡,如果是先打发蛋白在制作蛋黄糊的话,可把蛋白放入冰箱中冷藏。5:配方中的蛋糕模是8寸的,烤箱是30L。