蛋挞的做法

• 1.挞皮儿的低粉和高粉，水，黄油

• 2.挞皮儿中的低粉和高粉混合，黄油切小块儿和面粉搓匀，分次加入水和成面团（我这里70克水没用完，面团软硬已经适合）

• 3.揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟

• 4.取出冷藏好的面团，板子上撒上面粉，把面团压开

• 5.裹入用的90克黄油，保鲜膜不用拿下来，用擀面棍敲打成长方形

• 6.把面团擀成长方形，黄油压成面团的一半大小

• 7.面团把黄团包上，边缘捏紧哟！

• 8.整理下那个丑丑的面团，尽量成为长方形

• 9.像叠被子一样把长方形的面团折起来

• 10.叠好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

• 11.冷藏好的面团取出来，再次压成长方形

• 12.再把它叠起来，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟！

• 13.冷藏好的面团再次压扁

• 14.叠成小被子

• 15.把小被子包上保险膜放冰箱冷藏20分钟！

• 16.用擀面棍压成长方形

• 17.从长边开始卷起来，尽量卷紧些，这时就可以像包饺子一样切成一个个小剂子，切面朝上沾上面粉压成圆饼，放入模具中

• 18.接着我们来做挞水：鲜奶油和牛奶放盆里拌匀

• 19.全蛋打散加入吉士粉拌匀

• 20.白糖加入鲜奶油和牛奶中，用小火加热至糖融化，稍微放凉

• 21.把蛋液慢慢加入牛奶液中搅拌均匀，我的吉士粉还有结块儿没拌匀，入烤箱前搅匀就行

• 22.做好的挞水用小勺加入蛋挞坯中，七八分满就好！

• 23.烤箱220度25分钟左右

• 24.两个心形的本来是一人一个的，老公不吃，所以最后一个也是我的了！