蛋挞的做法

做法：

• 1. 挞皮儿的低粉和高粉，水，黄油
• 2. 挞皮儿中的低粉和高粉混合，黄油切小块儿和面粉搓匀，分次加入水和成面团（我这里70克水没用完，面团软硬已经适合）
• 3. 揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟
• 4. 取出冷藏好的面团，板子上撒上面粉，把面团压开
• 5. 裹入用的90克黄油，保鲜膜不用拿下来，用擀面棍敲打成长方形
• 6. 把面团擀成长方形，黄油压成面团的一半大小
• 7. 面团把黄团包上，边缘捏紧哟！
• 8. 整理下那个丑丑的面团，尽量成为长方形
• 9. 像叠被子一样把长方形的面团折起来
• 10. 叠好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
• 11. 冷藏好的面团取出来，再次压成长方形
• 12. 再把它叠起来，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟！
• 13. 冷藏好的面团再次压扁
• 14. 叠成小被子
• 15. 把小被子包上保险膜放冰箱冷藏20分钟！
• 16. 用擀面棍压成长方形
• 17. 从长边开始卷起来，尽量卷紧些，这时就可以像包饺子一样切成一个个小剂子，切面朝上沾上面粉压成圆饼，放入模具中
• 18. 接着我们来做挞水：鲜奶油和牛奶放盆里拌匀
• 19. 全蛋打散加入吉士粉拌匀
• 20. 白糖加入鲜奶油和牛奶中，用小火加热至糖融化，稍微放凉
• 21. 把蛋液慢慢加入牛奶液中搅拌均匀，我的吉士粉还有结块儿没拌匀，入烤箱前搅匀就行
• 22. 做好的挞水用小勺加入蛋挞坯中，七八分满就好！
• 23. 烤箱220度25分钟左右
• 24. 两个心形的本来是一人一个的，老公不吃，所以最后一个也是我的了！