用料：
- 面粉
- 猪肉
- 后腿肉
- 温水
- 生姜
- 细砂糖
- 酵母粉
- 泡打粉
- 食用碱
- 色拉油
- 清水
- 葱
- 大料
- 盐
- 酱油
小贴士：
1.白吉馍的面是半发面，不要发成像平时蒸馒头那样2倍大，不然烙的时饼会鼓起来，而且不会像半发面这样外面酥里面软。
2.猪肉先用凉水浸泡，去除里面的淤血，煮出来的肉不会有异味；
3.烙饼的时要用中小火。
4.炖肉的时候，如果用家里有老汤话，炖出的味道会更好。
5.不会炒糖色的也可以不用炒糖色，用老抽上色，炖肉的时候，用冰糖代替白糖。
6.大料（八角1个，花椒5粒，香叶1片，草果1个，丁香1个，茴香等）
7.怕肉腻的可以切点菜辣子直接夹在里面。
做法：
- 1. 面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温。
- 2. 边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。
- 3. 用手揉成光滑的面团(揉到三光）。
- 4. 盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞。
- 5. 把发酵好的面团揉至表面光滑，分成8个面团，一个大约90克。
- 6. 取一个小面团，搓成细长条再擀长条。
- 7. 从一端卷起，卷成一个圆筒。
- 8. 然后垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。
- 9. 把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。
- 10. 把平底锅加热，不放油，放上面饼。
- 11. 小火烙，中途翻个面。
- 12. 烙成两面金黄色即可。
- 13. 猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快。
- 14. 锅里放入砂糖和水。
- 15. 不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。
- 16. 倒入切好的肉翻几下。
- 17. 锅里加入热水没过食材表面。
- 18. 放入葱姜，大料
- 19. 大火煮沸撇去浮沫
- 20. 加入老抽，盐。
- 21. 盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。
- 22. 取出肉块，剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁。
- 23. 白吉馍从中间切开。
- 24. 剁好的肉夹在白吉馍里就好了。