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胡萝卜小餐包的做法

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  • 用料:

  • 高粉
  • 蛋液
  • 胡萝卜泥
  • 酵母
  • 砂糖
  • 奶粉
  • 黄油
  • 芝麻

小贴士:

1、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整,烤至表面稍微上色就立刻加盖锡纸。
2、胡萝卜泥在制作时会有损耗,蒸制前称量时量要稍多些,过筛会比较耗时需要点耐心。
3、胡萝卜泥中水份不一,故揉面时加水请稍留出10-20g,调整。

做法:

  • 1. 将胡萝卜切薄片放在盘中蒸熟,稍凉后用勺在筛网中过滤出胡萝卜泥。
  • 2. 用后油法将胡萝卜泥及所有的材料一起加入搅拌,至面团成团水分被吸收后加入黄油,继续搅拌至扩展状态。
  • 3. 面团搅拌完成后收圆容器中基础发酵,发至原来体积的2-2.5倍即发酵完。
  • 4. 发酵完成后取出排气,分割成40克每只,滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。
  • 5. 松驰后的面包擀成长椭圆形。
  • 6. 底部压薄自上而下卷成。
  • 7. 卷起后收口捏紧,稍做整形。
  • 8. 放入烤盘于温暖处做最后发酵。
  • 9. 发至2倍大小时放入预热好190度的烤箱20分钟即可。