椰香酥排的做法

做法：

• 1. 将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团，放在温暖的地方发酵（不用揉出膜，光滑了就行）。
• 2. 发酵至2倍大。（第一次用麦芽糖做面包，发的很慢，放暖气上快三个小时才好，当然暖气和盆之间要垫毛巾隔热）。
• 3. 发好的油皮面团，排气压扁，把油酥面团放在里面包入。
• 4. 包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形。
• 5. 擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来，再沿着中心线再次对折（就是通常说的四折）。
• 6. 盖保鲜膜松弛20分钟，再擀成长方形四折一次，松弛20分钟，擀成长方形。
• 7. 在面片表面刷上一层蛋液。
• 8. 过2分钟，待面皮表面产生黏性后，均匀撒上表面装饰的原料，翻过面片也刷一层蛋液撒上表面装饰。
• 9. 用利刀将面皮切成长约10cm，宽约1cm，厚度约5mm的小长条。
• 10. 将小长条两端捏起，拧几下成麻花状，排入烤盘。每根小条间留出一定距离，松弛15分钟。
• 11. 放入预热好180度的烤箱，约15分钟，至表面变黄即可。