打印

千叶纹夹心蛋糕的做法

www.xiangha.com/caipu/3578628.html

  • 用料:

  • 细砂糖
  • 低筋粉
  • 泡打粉
  • 蛋白
  • 塔塔粉
  • 蛋黄
  • 果酱

做法:

  • 1. 将蛋黄1个、果酱2大勺混合拌匀。
  • 2. 过筛后装入裱花袋中备用。
  • 3. 将蛋黄100克、细砂糖30克(我用20克)、盐1克混合。
  • 4. 再加入水40毫升(我用45毫升牛奶)、色拉油50克搅拌均匀。
  • 5. 再筛入低筋粉100克、泡打粉3克(我没放,但是我多加了10克蛋白)。
  • 6. 轻轻拌匀成蛋黄糊。
  • 7. 将蛋白150克、塔塔粉0.5克(可用几滴白醋或者柠檬汁代替)、细砂糖90克放入容器中。
  • 8. 打发成干性发泡的蛋白霜。
  • 9. 先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。
  • 10. 轻轻拌匀。
  • 11. 将做法10再倒入剩余的2/3蛋白霜里。
  • 12. 轻而快的翻拌均匀。
  • 13. 将拌好的面糊倒入铺好油纸的长方形烤盘中,用刮板刮平表面后。
  • 14. 将做法2的材料均匀的在蛋糕糊表面挤出线条图案。
  • 15. 然后用牙签来回划拨。
  • 16. 使蛋黄液呈如竹叶般的纹路,即可送入烤箱烤制。
  • 17. 烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱为标准)烤箱提前预热,190度,18-20分钟,出炉放凉后,对切成2片,根据个人口味中间抹上奶油或者果酱,然后再切小块即可,也可以卷成瑞士卷。
  • 18. 做好的样子。