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咖啡卷的做法
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用料:
高筋面粉
牛奶
鸡蛋
葡萄干
腰果
咖啡粉
糖粉
热水
盐
酵母
糖
黄油
小贴士:
糖粉不易保存,可以用绵白糖用研磨机研磨,即可制成糖粉,随用随做,很方便呢。
做法:
1.
将主料与调料全部放入面包机
2.
选择发面团程序,启动揉面
3.
待面团醒发结束增大至2.5到3倍
4.
葡萄干放在温水中浸泡至软,取出沥干水分
5.
将腰果放入预热180度的烤箱中烤10分钟左右
6.
烤熟的腰果切碎
7.
取出面团,放在撒有面粉的案板上排气揉圆。盖湿布静置10分钟
8.
将面团擀成连长20厘米左右的面片
9.
将葡萄干、腰果碎、咖啡粉、砂糖均匀铺在面片上
10.
将面片卷成圆筒状
11.
用刀切成8段
12.
在烤盘上铺油纸,将切好的小面团放入烤盘,盖湿布继续醒发30分钟左右
13.
将醒发好的面团放入预热180度的烤箱,烘焙30分钟,面包表面变金黄色时可盖锡纸继续烘烤
14.
将热水、糖粉、咖啡粉调制成糖霜
15.
糖霜
16.
糖霜淋在面包上,即可
17.
将绵白糖放食品研磨机中研磨
18.
研磨成的糖粉