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1.给出的方子够做6个,我这次做的比较少,都减半了2.面粉最好用低筋面粉,普通面粉做出来的饼皮会偏硬3.打发好的蛋液中加入面粉后要用切拌,就是前后左右拌,避免打发的蛋糊消泡4.饧好的面糊用打蛋器或者筷子挑起,看是否能呈线状不间断流下,如果感觉太浓,可以加少量水调节5.做饼皮的时候用平底锅,我家没有平底锅,炒锅底不是很平,做出来的不太好看